达碧兹是哥伦比亚的一种常见的碾压甘蔗的轱辘。在宝石学中，达碧兹宝石指的不是某种特定矿物成分的宝石品种，而是指具有一种特殊生长现象的宝石。这种特殊生长使达碧兹宝石矿物在其横截面上呈现出“固定的六射星光”的图案，类似于碾压甘蔗的轱辘，故将拥有这种图案的宝石矿物为达碧兹宝石。
达碧兹现象并不是祖母绿的专属——它常常出现在三方晶系或六方晶系的宝石中。达碧兹结构由独特的六边形、放射状旋臂色带以及微小云雾状包裹体构成。和宝石的星光效应有些类似，它有六条放射状的黑色或白色条纹，有的汇聚成一点，有的在中间形成核。
随着其他宝石品种当中的达碧兹现象不断被发现，广义的达碧兹宝石被分为两个类别：达碧兹和类达碧兹。可以归为达碧兹宝石的有达碧兹祖母绿、达碧兹红宝石（大部分属于达碧兹，少部分属于达碧兹型）、达碧兹碧玺、红柱石等，他们的特点是主晶被包裹体杂质分隔成几个等同的部分。
而属于类达碧兹的宝石有达碧兹蓝宝石、达碧兹水晶、达碧兹海蓝宝石等，这一类型的特点是达碧兹图案是由在主晶宝石中交替分布的色带或者包裹体形成的。
达碧兹宝石被应用于珠宝首饰中则更让人眼前一亮：
“达碧兹”作为宝石学中精彩的篇章，使得这些宝石散发出了更加独一无二的光彩。很多宝石收藏家及爱好者们一直在寻找那些能让他们大跌眼镜的独特之物，达碧兹正好是这样的，当你看到它们你就会想：大自然真的是不可思议，不是吗？
